EKMEK SEPETİ

Çikolata Dolgulu İrmik Helvası

2009-08-15T10:54:00.007+03:00

Geçtiğimiz kandil akşamı iş dönüşü yaptığım irmik helvası... Bu defa değişiklik olsun diye çikolata dolgulu yaptım. Süslemesi için dondurucumdaki vişneleri kullandım.

MALZEMELER

350 gr irmik

100 gr sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağ

4 su bardağı süt

2 su bardağı toz şeker

Dolgu için damla çikolata

Üzeri için vişne ve vişne sosu

YAPILIŞI

Önce süt ve şekeri karıştırarak eritin. Hazır beklesin.

Sıvıyağı helvayı kavuracağınız tencereye alın ve ocağı yakın.

Yağ biraz ısınınca irmiği ekleyin ve hiç durmadan karıştırarak kavurun. Ne kadar kavuracağınız zevkinize kalmış. Ben sütle yaptığım için fazla kavurmadım.

Kavurma işlemi tamamlanınca tereyağını ekleyin ve iyice eritip karışıma yedirin. Ocağı kapatmadan süt-şeker karışımını ekleyin ve sütü iyice çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Helvanız sıcakken kalıp olarak kullanacağınız kaseye bir miktar helva alarak kaşık yardımıyla ortasını çukurlaştırın. İçine aldığı kadar çikolata doldurun ve üzerini yine bir miktar helvayla kapatın.

Kaseyi servis tabağına ters çevirerek helvanızı kalıptan çıkarın ve üzerini vişnelerle süsleyin.

AFİYET OLSUN!

Yine Yeni Yeniden!

2009-03-22T00:25:00.016+02:00

Herkese yeniden merhaba!

Epey oldu bloguma yazmayalı... Bazı teknik engeller yüzünden bir süre (tamam, çok uzun bir süre ☺☻...) ara vermek zorunda kaldım. Artık kendi bilgisayarımdan yazabileceğim. Her neyse, işte yeniden buradayım.

Bloguma geri dönüşümün YE:43 Ekmek & Haydi Ekmek Yapalım etkinliğine denk gelmesine çok seviniyorum. Etkinliğe emeği geçenlere minnettarım. Çünkü ekmek yapmak beni her zaman çok heyecanlandırmıştır. Yaptığım ekmeği fırından çıkarırken duyduğum hazzı anlatamam...

Arkadaşlarımla işyerinde yapacağımız cumartesi kahvaltısı için hazırladığım bu ekmek aslında sadece zeytinli olacaktı. Son anda aklıma bahçedeki biberiyeler geldi. Çıkıp biraz topladım. Zeytin ve biberiye ekmekte harika oluyor. Denemenizi öneririm.

ZEYTİNLİ ve BİBERİYELİ ÇİÇEK EKMEK

Malzemeler

250 ml ılık süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye(kuru da olur)
100 gr ayıklanıp doğranmış siyah zeytin
1 paket instant maya
500 gr un
100 ml ılık su
Üzeri için susam veya çörekotu

Yapılışı

Un, tuz ve mayayı bir kapta iyice karıştırın.
Hamuru yoğuracağınız kapta yumurta, süt ve şekeri iyice çırpın.
Unlu karışımı sütlü karışıma ekleyin ve yavaş yavaş ılık suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Son olarak zeytin ve kıyılmış biberiyeyi ekleyerek karışıncaya kadar yoğurun.
Hamurun üzerini poşetle kapatarak ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendirin.
Bir misli kadar kabaran hamurunuza istediğiniz şekli vererek 40-45 dakika kadar yeniden dinlendirin.
Fırına vermeden önce ekmeklerinizin üzerine biraz su püskürtüp susam veya çörekotu serpin.
200ºC ye önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca mümkünse tel üzerinde soğumasını bekleyin.

AFİYET OLSUN!

Profiterol

2008-02-26T16:11:00.006+02:00

Biraz oyaladı ama yapması son derece keyifli. Tabii yemesi de... Tarifini sevgili RUKİ'nin sayfalarında buldum. Kesinlikle vakit ayırıp evde yapmaya değdi.

Tarifini yazmıyorum. Çünkü hamuru, kreması ve sosu için (hatta yapacağınız miktara göre bile!) zevkinize göre alternatifler bulabilirsiniz burada.

Kayısı Tatlısı

2008-02-14T14:43:00.015+02:00

Farklı bir kayısı tatlısı...

Kaymakla da olur, dondurmayla da...

Orası size kalmış. :-)

MALZEMELER

250 gram kuru kayısı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağ
½ çay bardağı esmer şeker veya toz şeker(miktarı arzuya göre değişebilir.)
1,5 su bardağı su
Üzeri için çekilmiş ceviz

YAPILIŞI

Kayısıları sıcak suyla yıkayıp suyunu süzdürün.
Çelik tavaya zeytinyağını koyup biraz ısıtın ama kızdırmayın.
Isıttığınız zeytinyağına kayısıları ekleyip sürekli karıştırın. İşleme kayısıların dışı hafifçe kızarana kadar devam edin.
Hafifçe kızarttığınız kayısıların üzerine 1.5 su bardağı suyu ekleyip tavanın kapağını kapatın. Orta ateşte pişmeye bırakın.
Kayısılar suyun yaklaşık yarısı kadarını çektiğinde tereyağı ekleyin. Şöyle bir çevirip üzerine şeker serpin. Tekrar kapağını kapatıp bu defa kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcakken servis tabağına alın ve üzerini bol cevizle süsleyin. Ilık olarak servis edin.

AFİYET OLSUN!

Aşure Zamanı

2008-01-23T15:59:00.002+02:00

İşte bu yıl da aşure yapma vakti geldi... Çocukluğumda aşure zamanını iple çekerdim. Annemle beraber komşularımıza aşure dağıtmak bana çok keyif verirdi. Evlendikten sonra ben de annem gibi her yıl aşuremi komşularımla paylaşmaya devam ediyorum. Bu yıl kızımla birlikte kaseleri süsledik ve birlikte çaldık komşularımızın kapılarını. Çok keyif vericiydi.

Çikolatalı Çatlak Kurabiye

2007-09-15T09:40:00.001+03:00

YENİDEN MERHABA!

Uzun zamandan beri çeşitli nedenlerden ihmal ettiğim bloguma sonunda dönebildim. Merak edip e-posta gönderen ve mesaj bırakan herkese tekrar teşekkür ediyorum. Geçen bu uzuuuun zamanda içinde yemek olan pek çok sahnede bulundum; kimi zaman(yo yo çoğunlukla!) pişiren kimi zaman da pişirilenleri tadan kişi olarak...

Geçtiğimiz yaz ilk kez denediğim bu kurabiyeler girdiği her mecliste çok beğenildi. Daha önce kim bilir kaç blogda görmüş olduğunuz bu kurabiye tarifini 2007 Temmuz'unda bahçedeki çay saatimizden bir kesitle bir de ben yazayım dedim.

MALZEMELER:

250 gr tereyağ veya margarin

300 gr toz şeker

2 yumurta

50 gr kakao

400 gr un

1 paket kabartman tozu

1 paket vanilya

½ çay kaşığı tuz

50 gram pudra şekeri

YAPILIŞI:

1- Un, tuz, kakao ve kabartma tozunu bir kapta iyice karıştırın ve mümkünse elekten geçirin.

2- Başka bir karıştırma kabında yağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle karıştırın. (Yaklaşık 3-4 dakika kadar)

3- Yumurtaları birer birer ekleyip her biri için bir dakika mikserle iyice karıştırın.

4- Karışıma vanilyayı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra unlu karışımı da ekleyip mikserin en düşük hızıyla karıştırın.

5- Hamurdan çorba kaşığı dolusu parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.

6- Yuvarladığınız kurabiye hamurlarını pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

7- 180°C önceden ısıttığınız fırında 12-15 dakika arası pişirin.

8- Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi fırın ızgara teli üzerinde soğutun.

AFİYET OLSUN!

Maraş Usulü Çilekli Dondurma

2007-06-15T08:38:00.001+03:00

Dondurma bizim evde yaz-kış yenir. Şimdiye kadar hep marketten aldığım dondurmayı artık evde yapabiliyorum. Son iki yıldır, birçok mutfak ürünleri satıcılarını araştırıyorum. Sonunda Esse'nin, 7 ay önce aldığım KitchenAid mikserimin dondurma yapma aparatını getirdiğini öğrendim ve çok sevindim. Hazır anneler günü gelmişken, üç yaşındaki kızım adına hediye seçmekte zorlanacağını tahmin ettiğim eşime seçim yapmasında küçük bir yardımda bulundum. O da mesajı algılamakta gecikmedi ve sağolsun hemen alıverdi. :-)

Dondurma tariflerimi sevgili Ruki'den aldım. Gerçekten harika dondurmalar çıktı ortaya. Aslında çilekli dondurmadan önce birkaç çeşit yaptım ama fotograf çekecek fırsat bulamadığım için burada yayımlayamadım. Şiddetle tavsiye ediyorum. Biraz dikkat ve tekrarla kendi mükemmel dondurmanızı yapabilir ve sevdiklerinize, özellikle çocuklarınıza doğal, gerçekten besleyici ev dondurması sunmanın haklı gururunu yaşayabilirsiniz.

MALZEMELER

1 litre pastörize süt
200 gr şeker
3 silme yemek kaşığı mısır nişastası
30 gr kadar toz sahlep(isteğe bağlı)
60 ml soğuk süt veya su
3/1 tatlı kaşığı havanda az şekerle dövülmüş damla sakızı
1-2 tatlı kaşığı gül suyu

YAPILIŞI

Bir tencerede süt ve şekeri eriterek 10-15 saniye kadar kaynatın. Ateşten alın.
Küçük bir kasede mısır nişastası ve isterseniz sahlepi 60 ml soğuk süt veya suyla eritin.
Erittiğiniz nişastalı karışımı ocaktan aldığınız şekerli sütle karıştırın ve tencereyi yeniden ocağa alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Damla sakızı ve gül suyunu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
Dondurma karışımını çabucak soğutmak için tencereyi içine su kaçmamasına dikkat ederek bol buzlu suya daldırın. Karıştırarak soğutun.
Bu aşamada dondurmanıza istediğiniz malzemeyi ekleyerek lezzet çeşitlemesi yapabilirsiniz.(Kakao, çilek, antep fıstığı vb...)
Daha sonra dondurma karışımını buzdolabında 2 saat kadar soğutun.
Bundan sonrası dondurma makinesinin işi. Dondurmanızı makinede dondurduktan sonra derin dondurucunuzda iyice soğuttuğunuz kaplara boşaltarak en az 4 saat dondurucuda bekletin.
Eğer dondurma makineniz yoksa karışımı dondurucuda dondurarak ve her 1-2 saatte bir kırılmaz güçlü bir kaşık veya spatulayla 4-5 tur karıştırarak da yapabilirsiniz. Bu biraz yorucu ve kuvvet gerektiren bir iş olduğundan, karıştırırken aşırmaması şartıyla eşinize de yaptırabilirsiniz. :-)

AFİYET OLSUN!

Kahke

2007-05-21T12:12:00.001+03:00

Adaşım sevgili Hülya'nın ev sahibesi olduğu kurabiye etkinliği için yapmayı düşündüğüm "Gaziantep Köy Kahkesi"'ni sonunda yapabilecek gücü ve zamanı bulabildiğim için şu an çok mutluyum. Neredeyse kaçırıyordum etkinliği... Bu aralar blogumu çok ihmal ettim. Eşim, kızım, iş yerinde geçen yoğun günler ve uzun süren bir grip dönemine bir de diyet ve spor eklenince mutfağımı, dolayısıyla blogumu çok ihmal ettim. Umarım bir daha bu kadar uzun ara vermem gerekmez.

Kahke, Gaziantep'te bayramlarda yapılan geleneksel bir kurabiye çeşidi. Farklı tarifleri de var. Tuzlusunun da yapıldığını duymuştum. Yapımı kolay, bereketli, çabuk bayatlamayan ve sağlıklı bir kurabiye. Denemenizi öneririm.

MALZEMELER

250 gr zeytinyağı
250 gr süt
2 yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)
250 gr irmik
250 gr toz şeker
25 gr rezene (Hafifçe kavrulmuş ve havanda ezilmiş)
25 gr susam
25 gr çörekotu
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
750 gr un

YAPILIŞI

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi çırpma teliyle güzelce karıştırın.
Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Halka veya istediğiniz şekli vererek tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün.
170°C önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN!

Katmer Poğaça

2007-04-09T16:17:00.001+03:00

Uzunca bir zamandır yapmak istediğim ama çok zahmetli olduğunu düşünerek her seferinde ertelediğim sevgili Şaziye'nin meşhur Katmer Poğaça sını sonunda ben de yaptım. Harika oldular.

Poğaçaların tarifini ve şekil verme işlemini Şaziye o kadar güzel resimleyerek anlatmış ki hamurla az da olsa uğraşan herkes kolayca yapabilir. Yemesi kadar yapması da çok keyif verici farklı bir poğaça. Ben poğaçaları sararken, kızım da "ben de! ben de!" diyerek yapmak istedi. 5-6 tane de o sardı küçük elleriyle... Çok eğlendik.

Ben (pardon, kızım ve ben :-))içine peynir-maydonoz karışımı koydum ve daha çok poğaçamız olsun diye malzemeleri iki katına çıkararak yaptım. Yapmanızı şiddetle öneriyorum. Malzeme listesine ve tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Peynirli Poğaça

2007-04-06T13:39:00.001+03:00

Bu poğaçanın patatesli olanını ilk defa, ben evlendikten sonra çok küçük yaşta mutfağa giren ve kısa zamanda ailemizin ikram koordinatörü olan kız kardeşimin kına gecesinin olduğu gün yemiştim. Akşama kına gecesi olduğu halde misafirlere ikram edilecekleri de birkaç saat sonra kına yakılacak güzel elleriyle hazırlamıştı. Dokuz yıl oldu hala o günkü patatesli poğaçaları konuşuruz. Bugün de bu yazıyı yazmadan önce Fatma’yı aradım ve yine dokuz yıl öncesinin tadı damağımızda kalan puf puf poğaçalarının ne kadar beğenildiğinden bahsettik. Telefonu kapattıktan sonra, düşündüm de; o poğaçalar bir genç kızın, çok şey öğrendiği annesinin mutfağına vedasının da lezzetli bir simgesiydi aslında...

Kızkardeşim o lezzetli poğaçaları kendi mutfağında sevgili eşi ve biricik kızları için pişirmeye devam ediyor. Sizlerle zaman zaman Fatma’dan aldığım tarifleri de paylaşacağım bu sayfalarda.

Bu poğaçayı istediğiniz iç malzemesiyle pişirebilirsiniz. Ama ben özellikle patatesli olanını tavsiye ediyorum. Eşim kepekli sevdiği için ben kepekli unla yaptım, çok güzel oldular. Eğer siz de kepekli yapmak isterseniz eşit oranda kepekli ve beyaz un karışımıyla yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket Dr.Oetker instant maya
350 ml ılık süt
½ çay bardağı toz şeker
350 ml zeytinyağı
250 gr oda sıcaklığında margarin (1 paket Hüner margarini eritmeden kullanmanızı tavsiye ederim)
2 tane oda sıcaklığında yumurta akı (sarılarını üzerine sürmek için ayırın)
1 tatlı kaşığı mahlep
1500 gr un
4 çay kaşığı tuz
Susam
½ demet maydonoz
~300 gr beyaz peynir

YAPILIŞI

1-Un, tuz, toz şeker ve mayayı bir kapta iyice karıştırın.

2-Ayrı bir kapta süt, zeytinyağı, margarin, mahlep ve yumurta aklarını homojen bir karışım oluncaya kadar mikserle karıştırın.

3-Unlu karışımı sütlü karışıma ekleyerek elde etiğiniz hamuru bir saat kadar ılık bir ortamda ağzı kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakın. Ortam ısısı mayalanma süresini etkileyeceği için süreye bağlı kalmaksızın hamurunuz bir misli kabarıncaya kadar da bekletebilirsiniz.

4-Mayalanmış hamurunuzdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak, içine peynir-maydonoz karışımından koyup poğaça şekli verin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı yayılmış tepsiye/tepsilere dizin.

5-Tepsiye dizilmiş poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürüp beklemeden susam serpiştirdikten sonra tekrar ılık bir ortamda biraz daha kabarmaya bırakın.

6-Bir misli kabarmış poğaçalarınızı 200 °C önceden ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar (bu ısıda ~25 dakika sürüyor) pişirin.

AFİYET OLSUN!

Kadın Olmak Çooook Güzel!

2007-03-08T14:46:00.001+02:00

Çikolatalı Bar Kurabiye

2007-03-08T08:11:00.001+02:00

Kurabiye, iyi demlenmiş bir bardak çayın yanına en çok yakışan lezzet bence. Bar kurabiyeler yapılış aşamasında çok oyalamıyor. Hamura elle tek tek şekil vermeniz gerekmiyor. Aynı hamurla değişik malzemeler ekleyerek farklı lezzetler yakalayabiliyorsunuz.

MALZEMELER

300 gr un

100 gr mısır nişastası

2 çorba kaşığı üzüm pekmezi

300 gr toz şeker

250 gr tereyağ veya margarin

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tuz

100 gr damla çikolata

100 gr kuru üzüm

100 gr iri çekilmiş fındık veya ceviz

YAPILIŞI

Un. mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.

Derince bir karıştırma kabında yağ, şeker, vanilya ve pekmezi mikserle 4-5 dk kadar hızlı devirde karıştırın.

Yağ ve şeker karışımına yumurtaları birer birer ekleyerek karıştırmaya devam edin.

En başta hazırladığınız unlu karışımı da ekleyerek kısa bir süre düşük devirde karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

Son olarak hamurunuza damla çikolata, üzüm ve fındığı da ekleyip şöyle bir karıştırın.

Hamuru yağlayıp unladığınız bir tepsiye spatula yardımıyla düzgünce yayın. 170 °C ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Kurabiyenizi fırından çıkardıktan sonra dilimlerken ufalanmaması için ılınmasını bekleyin.

Ilıkken istediğiniz şekil ve büyüklükte dilimlediğiniz kurabiyelerinizin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

İçli Köfte

2007-02-28T08:55:00.001+02:00

Geçtiğimiz hafta sonu eşim "en son ne zaman içli köfte yaptığını hatırlıyor musun?" diye sorunca, "Neredeyse nasıl yapıldığını unutacak kadar önce..." diye içimden geçirdim ve hemen işe koyuldum. Yapımı biraz zor gibi görünse de denemeden "ben yapamam" demeyin. İlk denemelerinizde limon şeklinde yapamazsanız üzülmeyin zamanla oluyor. Yuvarlak da yapabilirsiniz. Sonuçta lezzet aynı lezzet. Ben haşlayarak pişiriyorum. Hem sağlıklı hem de bence daha pratik oluyor. Eğer misafirlerim için yapıyorsam bir kısmını kızartıyorum, öyle de güzel oluyor.

MALZEMELER

Hamuru İçin :

100 gr un
½ kg esmer veya beyaz ince bulgur
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
600 ml kaynar su

İç Malzemesi :

½ kg kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 büyük soğan
50 gr iri çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, pul biber ve çok az kimyon

YAPILIŞI

Bulgura 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırın. Kaynar suyu üzerinde gezdirerek ekleyin. Ağzı kapalı olarak yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.

Dinlenmiş bulgura yumurta ve unu ekleyerek yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru ağzı kapalı olarak, iç malzemesi pişip ılınıncaya kadar bekletin.

Kıymayı ve yemeklik doğradığınız soğanı 1 yemek kaşığı sıvı yağla karıştırarak kısa bir süre kavurun ve tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Salçayı(isteğe bağlı) ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyin.
Ocağı kapatarak en son cevizi ekleyin ve ılınmasını bekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alarak önce avucunuzda yuvarlayın. İşaret parmağınızla hamura şekil vermeye başlayın.
Köftenin ağız kısmını tatlı kaşığının rahatça girebileceği kadar açın. Yapışkan bir hamur olduğu için şekil verme sırasında kolaylık olması için parmağınızı hafifçe suyla ıslatabilirsiniz.
Ağız kısmında 1.5 cm kadar kapatma payı kalcak şekilde köftenizi iç malzemesiyle doldurun. Kullanacağınız iç miktarı köftenizin büyüklüğüne göre değişir.
Köfteleri haşlayacağınız tencerede kaynattığınız suya her 1.5 litre için 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin(tuz eklemezseniz köfteler suda dağılabilir) ve ocağınızı kısık ayarda tutun. Köfteleri birer birer yavaşça kaynayan suya bırakın.

Kısık ateşte pişmeye bıraktığınız köfteleriniz su yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir. Sudan çıkardığınız köfteleri kırmızı biberli tereyağı sosu ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Tarçınlı Cevizli Çelenk Kek

2007-02-20T08:10:00.001+02:00

Kek ye etkinliği için günlerdir daha önce denemediğim bir tarif araken dün akşam aradığım tarifi buldum. RUKİ nin sayfalarını dolaşırken bulduğum bu tarifi, çocukluğumdan beri tarçına olan düşkünlüğüm sebebiyle olsa gerek hemen yapmaya karar verdim. Daha önce hiç mayalı kek yapmadığım için eğer başaramazsam etkinlik için bir de alternatif tarif belirledim. Ama ikinci tarife hiç gerek kalmadı. Sabah olunca ilk tadanlar kızım ve eşim oldu, çok beğendiler. Hatta eşim arkadaşlarına da tattırmak için biraz da işyerine götürdü. Umarım beğenirsiniz.

MALZEMELER

Hamuru için :

2 yumurta
½ çay kaşığı tuz
250 ml ılık süt
50 gr toz şeker
110 gr eritilmiş margarin
1 paket instant maya
800 gr un

İç malzemesi :

4 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı tarçın
50 gr ezilmiş ceviz veya fındık
100 gr toz şeker

Üzeri için :

1 yumurta
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Yumurtaları, şekeri, sütü, erimiş margarini ve tuzu derince bir karıştırma kabında mikserle karıştırın.
Bu karışıma unu ve mayayı da ekleyerek 5 dakika yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yuvarlayarak top şekli verin. Hafif yağlı bir kapta ağzı kapalı olarak 1.5 saat kadar bir misli kabarıncaya kadar ılık bir ortamda dinlendirin.
Kabaran hamuru ellerinizle hafif dokunuşlarla söndürün.
Hamuru, yaklaşık 45x25 cm boyutlarında açın.
4 yemek kaşığı margarini hamurun her tarafına güzelce yayın.
Tarçın, fındık ve toz şekeri karıştırın ve margarinin üzerine boş yer kalmayacak şekilde serpin.
Şimdi hamuru sıkıca sararak rulo haline getirin. Simit şekli verdiğiniz hamuru yağlanmış veya kağıt yayılmış tepsiye yerleştirin ve keskin bir bıçakla dıştan içe doğru kekin orta kısmında yaklaşık 2 cm kadar kalacak şekilde dilimleyin. Yani dilimleri koparmayın. Dilimlerin aralarını hafifçe açarak aralıklar oluşturun.
Şekil verdiğiniz hamuru tekrar ~30 dk kadar dinlendirin.
Keki fırına vermeden önce üzerine 1 yemek kaşığı suyla karıştırdığınız bir yumurtayı sürün ve 2 yemek kaşığı toz şekeri serpin.
190°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Evde Ekmek Yapmak... Harika!

2007-02-16T16:40:00.001+02:00

Ekmek yapmaya evlendikten sonra merak saldım. İlk denemelerim oldukça başarısızlardı. Hatta bazıları birer mutfak faciasıydı diyebilirim. Buna rağmen denemekten hiç vazgeçmedim. Sürekli yeni tarifler ve yöntemler arayıp durdum.Son zamanlarda ekmek makinaları çok popüler oldu. Hiç yorulmadan istediğiniz ekmeği pişirebiliyorsunuz. Acaba ben de bir tane alsam mı diye düşündüm ama sonra vazgeçtim. Ben hamura dokunarak, ellerimle şekil vererek yapmak istiyordum kendi ekmeğimi... Değişik unlar denedim. Sonunda yenilebilir bir ev ekmeği yapmayı başardım kendimce...En iyi sonuca RUKİ'yle tanışınca ulaştım. Sayfalarında, mutfakta iyi birşeyler yapmanın tüm ayrıtılarını üşenmeden paylaşıyor bizlerle. Teşekkürler ve iyi ki varsın sevgili Ruki.

Not : Fotograflarım çok başarılı değil, bunun için üzgünüm.

KEPEKLİ EKMEK

Malzemeler:

1 kg beyaz un

1 kg kepekli un

1 paket instant maya

50 gr tuz

750 ml süt

750 ml su

75 gr toz şeker

75 ml sıvı yağ

Yapılışı:

1- Su,süt,şeker ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak elinizin dayanabileceği bir sıcaklığa gelene kadar ısıtın.

2- Bir başka kapta unları, tuzu ve mayayı iyice harmanlayarak karıştırın. Bu işlemi bir çırpma teliyle yaparsanız daha kolay olur.

3- Tüm malzemeyi yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık 15 dakika kadar yoğurun.

4- Hamuru hafifçe yağladığınız ağzı kapalı bir kapta ve ılık bir ortamda yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu sürenin sonunda hamur bir misli kabaracaktır.

5- Kabaran hamurunuzu hafif el darbeleriyle söndürerek kısa bir süre hafifçe yoğurun.

6- Şimdi ekmeklerinize istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben fotograftaki ekmekleri kek kalıplarında pişirdim. Eğer siz de kalıpta pişirmek isterseniz; önce hamuru eşit parçalara ayırın. Sonra her parçayı unlanmış tezgahta merdaneyle kalıp genişliğinde açarak rulo yapın. Ruloları hafifçe yağladığınız kalıba dikkatlice yerleştirin. Ekmeklerinizi yaklaşık bir saat kadar ya da bir misli kabarıncaya kadar yine ılık bir ortamda dinlendirin.

7- Ekmekleri fırına vermeden önce fırının bir köşesine küçük bir yanmaz kapla biraz su ya da buz barçaları koyabilirsiniz. 200 °C ısıtmış olduğunuz fırında ~55 dakika pişirdiğiniz ekmeklerinizi tel ızgara üzerinde soğutun.

AFİYET OLSUN!

Pankek

2007-02-16T16:12:00.002+02:00

Herkese merhaba!

Kahvaltı günün en vazgeçilmez öğünü şüphesiz... Bizim evde hafta içi kahvaltıları, herkesin çantasında götürdüğü küçük paketlerden ibaret olduğu için hafta sonunu iple çekiyoruz.Yine bir pazar sabahı ailece çok sevdiğimiz tatlardan biri olan pankeklerden yapmaya karar verdim.

Çabuk olsun diye iki tavayla birden çalıştım. Evde ne kepek ne de kepekli un kalmadığı için ben sade unla yaptım. Çay demini alıp sofra hazır olana kadar pankekler de tüketilmeye hazırdı... Önce tuzlu sonra da tatlı kahvaltılıklarla birlikte harika oluyor. Tarifine gelince:

Malzemeler

4 yumurta

2 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

60 gram eritilmiş margarin veya sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı

1-Tüm malzemeyi pütürsüz bir hal alıncaya kadar çırpma teli veya mikserle çırpın.

2-Eğer zamanınız varsa karışımı 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

3- Her pankek için yarım kepçe hamuru çok kızgın olmayan teflon tavaya dökün ve kendi halinde pişmeye bırakın. Kızarmaya başlayınca çevirip diğer tarafını da pişirin. Afiyet olsun.